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南方名點(diǎn)之美味可口的姜糖

南方名點(diǎn)之美味可口的姜糖

姜糖是一道美味可口的名點(diǎn),最早發(fā)源于中國(guó)南方,是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。由于姜有去濕祛寒的作用,還可以減輕口干舌燥時(shí)人口中的苦澀味道,因此特別適合南方潮濕氣候下,以及北方多雨季節(jié)時(shí)食用。姜糖最早發(fā)源于南方 ,湘西鳳凰特產(chǎn),山東曲阜特產(chǎn),是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的。在湘西鳳凰旅游區(qū),李氏姜糖、張氏姜糖是最有名氣的。

含姜食品一般都會(huì)有一股辛辣的味道,這主要是因?yàn)樯泻薪彼兀艽龠M(jìn)唾液腺和胃腸消化腺的分泌,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),起到增進(jìn)食欲、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。因此,平時(shí)消化不好、胃腸容易脹氣的人,身邊也可以常備些姜糖。

目前超市里出售的,大多為固體糖塊,配以高級(jí)淀粉精制而成。姜糖的做法是把白糖熬成糖稀,用渦輪粉碎機(jī)把生姜粉碎成姜末,再煮一段時(shí)間,把糖稀倒在石板上等待冷卻,當(dāng)糖稀已經(jīng)凝固成半流質(zhì)半固體的時(shí)候,就把一大團(tuán)糖稀放在個(gè)大鐵鉤上拉啊拉啊拉,等姜糖完全變硬,再也拉不動(dòng)的時(shí)候,重新放在石板上,用剪刀剪成小塊狀即大功告成。這樣做出來(lái)的姜糖安全、衛(wèi)生、美味,常吃可減輕關(guān)節(jié)炎疼痛。

姜糖等零食常常會(huì)吸引兒童食用,但由于它的刺激性較大,容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜,因此,家長(zhǎng)在為孩子購(gòu)買零食時(shí),一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外,含姜的食物大多屬于熱性,陰虛火旺體質(zhì)及患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人,也不宜長(zhǎng)期食用。


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