龍須糖是怎么做的?油脂粉碎機(jī)來幫忙粉碎黃豆
龍須糖為安徽省安慶市特產(chǎn),是中國(guó)民間特色傳統(tǒng)小吃,已經(jīng)有兩千多年的歷史了。不變的是,從古至今都是人們喜愛的小吃之一,入口即松化、回味甘甜啊。
小時(shí)候總以為龍須糖就是龍的胡子制作成的,肯定很貴、很稀少,像我們這樣的“平民百姓”是吃不了的。長(zhǎng)大之后才知道,龍須糖并不是我們小時(shí)候想的那么觸不可及。而且在現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,也解決了小時(shí)候的疑惑。龍須糖是怎么做的,上面那一層粉是什么?
那龍須糖是怎么做的呢?
首先準(zhǔn)備好材料:白砂糖,葡萄糖,花生,果仁,芝麻,面粉等。然后把麥芽糖放在干凈的小盆里,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出,放在案子上反復(fù)揉搓,像和面一樣。蘸上粉將中間的洞拉大,扭成“8”字,然后重合,不斷重復(fù),直至呈拉絲的狀態(tài)。把其余材料像沾粉混合包入糖絲內(nèi),卷起來,整好形就可以了。
而龍須糖上面的那層粉,一般都是炒熟的大米粉、糯米粉或者黃豆粉。曾經(jīng)看過一個(gè)全程直播做龍須糖的,他們使用的是黃豆粉。也是我第一次見做龍須糖的,
那時(shí)還疑惑為什么他們用的粉是黃色的,是什么粉,而他們也在直播間和我們細(xì)說了。使用的是黃豆粉,是將炒熟的黃豆放入油脂粉碎機(jī)中粉碎出來的。所以他們家的龍須糖才和別人家的顏色不一樣。
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