果蔬粉深受喜愛、超微粉碎技術(shù)保證營養(yǎng)與品質(zhì)！

果蔬粉深受喜愛、超微粉碎技術(shù)保證營養(yǎng)與品質(zhì)！

隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)健康、營養(yǎng)的果蔬深加工產(chǎn)品十分關(guān)注，比如果蔬粉，因其保留了天然的蔬菜、水果風(fēng)味及高營養(yǎng)成分倍受青睞。果蔬粉主要通過干燥、粉碎工藝加工而成。由于通過加工，混合果蔬粉水分含量較低，不僅很好地延長了產(chǎn)品貨架期、貯藏期，還能減少果蔬等農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、包裝、貯藏等相關(guān)成本，降低果蔬流通腐損率。

果蔬粉是由新鮮水果、蔬菜先經(jīng)過榨汁，再利用果蔬干燥機(jī)、粉碎機(jī)將其干燥、粉碎，制成干粉狀的營養(yǎng)粉。不過，傳統(tǒng)果蔬干燥、粉碎方式多以強(qiáng)烈的熱處理為主，而長時(shí)間處于熱加工工藝之中，很容易使混合果蔬粉失去自然蔬菜、水果風(fēng)味，喪失原料的新鮮度。產(chǎn)品的營養(yǎng)成分也受到破壞，口感和品質(zhì)不佳。

為了更好地解決傳統(tǒng)熱加工工藝帶來的風(fēng)味口感和品質(zhì)不佳等問題，果蔬粉的加工正朝著低溫冷凍干燥，超微粉碎機(jī)的方向發(fā)展。使果蔬粉干燥一直處于低溫處理之中，減少傳統(tǒng)高溫干燥工藝造成原料發(fā)生變性、失活等問題。同時(shí)也解決了熱敏性物料在高溫下出現(xiàn)焦味，保證果蔬粉風(fēng)味口感。

傳統(tǒng)加工方式，如腌制、干制、罐裝等制成的果蔬深加工產(chǎn)品，已難以滿足消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)需要和提高企業(yè)效益，“健康、營養(yǎng)、安全”的果蔬產(chǎn)品已經(jīng)成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。目前，果蔬加工產(chǎn)品主要有鮮切果蔬、脫水果蔬、果蔬飲料、凍干蔬果干、混合果蔬粉等。其中，混合果蔬粉作為一種新的營養(yǎng)保健食品開始受到消費(fèi)者喜愛。