何為炒貨?如何選擇自己合適的炒貨設(shè)備?
初秋已經(jīng)過了一段時(shí)間了,你知道嗎?入秋后的炒貨店生意又雙叒叕的開始旺了起來,像炒瓜子、炒花生、糖炒栗子等炒貨成了許多消費(fèi)者喜愛的休閑食品,炒貨市場格外紅火。炒貨雖然好吃,但是也要注意產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生,防止不法商販?zhǔn)褂玫某簇浽O(shè)備不合格,夾雜著外觀烤焦、霉變、生蟲等情況出現(xiàn)。
何為炒貨?是指植物果實(shí)經(jīng)過晾曬或者烘干、油炸炒制等加工方法制成的供人們打發(fā)閑暇時(shí)間的一類休閑食品,比如瓜子、花生、板栗、核桃、香榧、松子等。炒貨食品選料廣泛,色、香、味俱全!膨松、香脆、甜綿,營養(yǎng)豐富,炒制也十分講究。
說到炒制,不得不說炒貨設(shè)備。據(jù)了解,傳統(tǒng)的炒貨炒制方法多是以手工為主,配上一個(gè)敞口大鍋,難以聚熱,不僅十分耗費(fèi)勞動力、費(fèi)時(shí),降低炒制效率,還對炒貨的口感造成一定影響。隨著食品技術(shù)的發(fā)展,市場上出現(xiàn)了炒貨機(jī),一種是利用滾筒炒鍋間歇式進(jìn)行炒制,另一種利用炒貨板進(jìn)行炒制。相比于純手工操作,炒貨機(jī)大大提高炒制效率,解放了勞動力,例如瓜子炒貨機(jī),一次性投料120斤,每小時(shí)產(chǎn)量300-400斤,操作簡單,省時(shí)、省力。
不過,也存在一些缺陷需要解決。前者炒制時(shí)熱氣排不出去,傳熱介質(zhì)(如沙子或鹽)與炒制品不能充分均勻,導(dǎo)致口感不好;后者炒的不均勻,炒出來的同樣存在受熱不均勻,生熟不均,口感不好等問題。
而現(xiàn)在,出現(xiàn)了滾筒自動炒貨機(jī),它是由不銹鋼制作,使炒貨受熱均勻,全方位炒制、無死角,能夠保證炒制品的口感與品質(zhì)。此外,在炒制過程中,上下、左右、前后,可實(shí)現(xiàn)立體翻炒,不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象,出鍋方便,只要一按順倒轉(zhuǎn)開關(guān)就可以出鍋過篩分離,無需人工分離,可以說是很方便的。
市場上雖說出現(xiàn)了很多炒貨機(jī),但是并非所有的炒貨機(jī)使用后都能保證炒貨的品質(zhì),由此可見,選擇合適的炒貨機(jī)至關(guān)重要。當(dāng)然,正規(guī)廠家生產(chǎn)的炒貨設(shè)備是可以信賴的,廠家專業(yè)人士會根據(jù)客戶需要推薦合適的設(shè)備。
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