?媽媽手工做的紅薯片是溫暖那顆漂泊的心的“定心丸”

媽媽手工做的紅薯片是溫暖那顆漂泊的心的“定心丸”

紅薯片是使用天然種植的紅薯，經(jīng)清洗脫皮、再用切片機(jī)切成厚薄均勻的片狀、蒸、風(fēng)干等工序加工而成，具有軟糯，有嚼勁的特點(diǎn)，新鮮的紅薯放置在窖中十天左右即可進(jìn)行秋季加工紅薯片，使用紅薯脫皮機(jī)對(duì)新鮮紅薯進(jìn)行清洗并脫皮，去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成，脫皮紅薯不宜放置太久，以防氧化，應(yīng)迅速進(jìn)行風(fēng)干。

紅薯被挖起來(lái)，洗凈脫皮，用紅薯切片機(jī)切成后面均勻的片狀，上鍋蒸熟，然后自然風(fēng)干。這樣的制作的紅薯片保持紅薯原有的香味，并且特別有嚼勁，干兒不硬，濕而不爛。有些地方還會(huì)把紅薯蒸熟之后按壓成紅薯泥。這讓紅薯片有著特別的綿軟和溫潤(rùn)。紅薯泥加入陳皮、芝麻后，香味的層次變得更加豐富。這個(gè)時(shí)候再把紅薯泥刮在白布上，拿出去懸掛晾曬，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的洗禮，吸收了自然的芬芳，紅薯片變得干燥，很容易從白布上脫落，再晾曬，然后剪裁成規(guī)則的長(zhǎng)條，整個(gè)過(guò)程需要十幾道工序，大概四天的時(shí)間，紅薯片才成為人們口中的休閑小食。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，食物，是最原始、最溫暖的記憶，親手做合適的食物，無(wú)論工序多么復(fù)雜，都是一種快樂(lè)和執(zhí)念，是對(duì)生活和自然，最本真的理解。每個(gè)人對(duì)家鄉(xiāng)的食物，都有自己的獨(dú)特記憶。“也許不是因?yàn)樗拿牢?，而是因?yàn)樗鲎阅赣H的手”，只有這簡(jiǎn)單的食物，能夠慰藉身心。 

在這燈紅酒綠的異鄉(xiāng)，往往在深夜會(huì)讓人異常孤獨(dú)，不知有多少背井離鄉(xiāng)的年輕人，想起了家鄉(xiāng)，想起了母親，還有母親親手做的食物。無(wú)論是回到家吃的一碗蛋炒飯，還是離家時(shí)帶走的一包小食，都能慰貼我們的內(nèi)心，給我們帶來(lái)力量。著媽媽手的溫度的食物，即使身在異鄉(xiāng)，一樣能夠溫暖我們那顆漂泊的心。那么家鄉(xiāng)媽媽做的紅薯片，就是我們身在異鄉(xiāng)的“定心丸”。